МОЙ ДЕНЬ Школа Юрия Окунева

То, что
делает успех неизбежным

Правильное питание: полезные и нескучные рецепты

Автор:

Дата:

Рубрика:

Мой день

Школа Юрия Окунева
0 голосов

Здравствуйте, уважаемые подписчики! Вы уже успели приготовить что-нибудь по предложенным в предыдущих статьях рецептам? Если да, то специально для вас — новые полезные рецепты правильного питания.

Если вы давно хотели встать на путь ЗОЖ, постройнеть, привести свой организм в порядок, то это именно то, что вам нужно! Я не стану предлагать вам безвкусно-скучные диетические блюда. Только аппетитная, весьма сытная, но при этом еще и здоровая пища!

Вкусные рецепты правильного питания

Для тех, кто не в курсе, уточняю, что готовить мы будем в режиме лакто-вегетарианства. То есть из молочных и растительных продуктов. Рыба, мясо в любых модификациях, а также яйца в этот режим питания не включены. Если вы по какой-то причине не согласны отказываться от перечисленного, то рекомендую включать предложенные мною лакомства хотя бы в качестве дополнения к основному меню. Обратите внимание, что не все рецепты полезных блюд такие уж диетические, поэтому не злоупотребляйте калориями.

Закуски

Оладьи из брокколи

Ингредиенты:

  • Брокколи — 200 г.
  • Мука — 120 г.
  • Вода — 180 мл.
  • Крахмал — 65 г.
  • Масло — 35 г + для жарки.
  • Разрыхлитель — 2/3 ч/л.
  • Паприка — 1 чайная ложка (ч/л).
  • Кориандр — ½ ч/л.
  • Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Брокколи сполоснуть, разобрать на соцветия и отварить в кипящей воде минут 5.
  2. Охладить и порезать на небольшие кусочки в 0,5 см толщиной-шириной.
  3. Оставшиеся составляющие смешать, сделав подобие теста. Для однородности не помешает пробить массу блендером или миксером.
  4. Присоединить к тесту капусту, вымешать.
  5. Сковороду смазать маслом и выкладывать оладьи, поджаривая их с каждой стороны до румяности.
  6. Готовые оладьи выкладывайте сначала на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.
  7. Подавать лучше теплыми. Со сметаной.

Палочки из нори и нута со специями

Ингредиенты:

  • Нут — 300 г.
  • Нори — 3 листа.
  • Кориандр – 1 ч/л.
  • Кумин молотый — 1 ч/л.
  • Перец красный — ¼ ч/л.
  • Куркума — ½ ч/л.
  • Асафетида — ¼ ч/л.
  • Соль — по вкусу
  • Вода.
  • Масло для жарки.

Приготовление:

  1. Нут замочить на ночь и после промыть. Выложить в блендер и измельчать, добавляя по немного воду для того, чтобы получалась однородная плотная консистенция. Количество жидкости лучше определить опытным путем. Но будет всего где-то полстакана.
  2. С последней порцией жидкости положите массу нарезанных кусочками нори. И вновь все как следует вымешайте.
  3. Теперь останется добавить специи. Их количество и сочетание можете также менять по своему предпочтению.
  4. В итоге у вас должна получиться масса, более-менее удобная для формирования палочек. Слепите заготовки и обжарьте их на масле (много не нужно!) с двух сторон до золотистости. Огонь при этом должен быть средним, чтобы пропеклась серединка. Крышкой накрывать не нужно.
  5. Готовые палочки просушите от жира на бумажной салфетке и подавайте с соусом. Это может быть томатная паста со специями. Или, например, сметана с чесноком/горчицей.

Выпечка

Ореховое печенье в глазури

Ингредиенты для теста:

  • Фундук — 200 г.
  • Миндаль — 150 г.
  • Сахарная пудра — 200 г.
  • Цедра апельсина — 1 столовая ложка (ст/л).
  • Корица молотая — 2 ст/л.
  • Вода — где-то 8 ст/л.
  • Лимонный сок — 1 ст/л.

Ингредиенты для глазури:

  • Сахарная пудра — 16 ст/л без верха.
  • Сок лимона — 4-5 ст/л.
  • Корица молотая — 2 ст/л.
  • Гвоздика — по вкусу (для любителей).

Приготовление:

  1. Сырые орехи перемолоть в муку. Смесь должна получиться однородная, мелкого помола. Поэтому делать нужно в кофемолке.
  2. Добавляем в ореховую муку сахарную пудру, корицу, апельсиновую цедру.
  3. Готовим базу, которая свяжет между собой сухие ингредиенты. Для этого смешиваем лимонный сок и воду. Обратите внимание, что количество воды указано приблизительно. Чтобы не получилась вдруг слишком жидкая масса, добавляйте жидкость к орехам постепенно.
  4. Тесто должно получиться достаточно густым, шариком. Но при этом будет, конечно, липнуть к рукам за счет сладости.
  5. Для раскатки теста подсыпьте на силиконовый коврик муки, а скалку немного смажьте маслом. Раскатывать лучше сразу на пластиковой доске, т.к. заготовкам печенья сначала нужно будет немного подсохнуть. Переносить их куда-то будет неудобно ввиду хрупкости. Толщины раскатки в 0,5-1 см будет достаточно. Из пласта вырежьте фигурки кулинарными формочками, а остатки теста удалите. То же самое проделайте с оставшимся тестом.
  6. Дайте будущему печенью постоять при комнатной температуре 4-5 часов.
  7. Перенесите на противень и запекайте буквально 3-5 минут в духовке, заранее прогретой до 250°.
  8. Готовое печенье остудите.
  9. Смешайте ингредиенты для глазури. Дайте массе немного постоять, чтобы она чуть схватилась. Так наносить ее на печенье будет легче.
  10. Остывшее печенье покройте глазурью и оставьте на пару часов подсыхать. Готово!

Постный лимонно-маковый бисквит

Ингредиенты для теста:

  • Молоко/кефир — 1 стакан (ст).
  • Мак — 1/3 ст.
  • Масло сливочное — 150 г.
  • Сахарная пудра — 1 ст.
  • Мука — 2 ст.
  • Разрыхлитель — 2 ч/л.
  • Цедра с двух лимонов.
  • Щепотка соли.
  • Ванильный сахар.

Для топпинга:

  • Сливочный творог — 250 г.
  • Масло сливочное — 50 г.
  • Сахарная пудра — ½ ст.
  • Ванильный сахар.

Приготовление:

  1. Смешиваем молоко/кефир с маком.
  2. В другой емкости взбиваем чуть размягченное масло с пудрой. Подмешиваем по чуть-чуть молочную смесь. Добавляем цедру, ваниль, соль, разрыхлитель и муку.
  3. Выливаем тесто в форму и ставим в разогретую до 180° духовку. Бисквит печется где-то 30-40 мин.
  4. Тем временем взбиваем все ингредиенты для топпинга. Они должны быть комнатной температуры. И покрываем сливочной массой остывший бисквит. Заменить сливочную «шапку» можно кремом из масла и сгущенки вареной. Либо заварным кремом. Можно испечь несколько бисквитов, пропитать их сиропом и прослоить кремом. Получится настоящий торт.

Если тема ЗОЖ вам пришлась по душе, то море полезной информации и практических советов вы найдете в курсе здорового питания мастера йоги Николая Высочанского. Настоятельно рекомендую!

На сегодня у меня все. Приятного аппетита и до новых встреч! С вами был Юрий Окунев.

Оставить комментарий

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!: