Полезные продукты питания: список начинающего вегетарианца

Привет, друзья. С вами Юрий Окунев.

Сегодня продолжим нашу тему о здоровой пище и посмотрим на этот вопрос с точки зрения аюрведы.

Эта наука о долголетии и самоисцелении утверждает, что полезные продукты питания список которых вы найдете в этой статье, могут служить мощным природным восстановителем нашего здоровья. Зачем тратить деньги на лечение и профилактику болезней, если разумнее укрепить иммунитет при помощи натуральной пищи и при этом получить максимум удовольствия от вкуса?

В этот список полезных продуктов включены самые вкусные и легко комбинируемые между собой дары природы. Из них можно составить изумительные блюда, которые по достоинству оценят домочадцы и друзья, заглянувшие к вам на огонек.

Аюрведическое питание: шаг за шагом

Вы наверняка слышали о том, что вегетарианство оздоравливает. И с этим невозможно поспорить: наш кишечник приспособлен к растительной пище, которая легко усваивается и укрепляет жизненные силы. Аюрведа советует нам избегать пищи, которая образует в организме трудновыводимые токсины и отдавать предпочтение живой еде. Чему же отдать предпочтение? Давайте посмотрим.

1. Овощи. Включите в свое меню как можно больше свежих овощей. Можно отдать предпочтение листовым, например, шпинату. Он служит незаменимым ингредиентом для диетических супчиков-пюре и соусов.Можно готовить и свежевыжатые соки, добавив туда тертый корень имбиря или щепотку черного перца. Отличный вариант природный коктейль из сельдерея, петрушки и огурцов. Если туда добавить несколько свежих листиков мяты, получится напиток, охлаждающий в жару. Зимой подойдут горячие овощные супы. Попробуйте такой шедевр ведической кулинарии как сырный суп. Основными ингредиентами для него служат зеленый горошек, картофель и цветная капуста. И сыр разумеется.
2. Молочка. В список самых полезных продуктов также входит молоко (свежее) и его производные. Из молока можно приготовить творог или сыр панир. Такой сыр хорошо сочетается с любыми овощами. Я предпочитаю добавлять панир в салаты и супы. Летом здорово бывает подкрепиться ласси.  Это йогурт и фрукты, взбитые блендером. Хорошими качествами обладает топленое масло. На нём можно делать выпечку, добавлять в каши или овощные блюда.
3. Бобовые. Из чечевицы или гороха получаются непревзойденные супчики-пюре и гарниры, которые укрепляют здоровье.   В них содержится большое количества белка, поэтому бобовые отличная альтернатива мясным продуктам. Нут и мунг-дал являются более легкими для организма, чем привычная нам фасоль. Если вы не любите эту категорию продуктов питания, то можете включать ее в меню завуалированным образом. Например, измельчите в кофемолке нут, и у вас получится мука, которая подойдет для выпекания лепешек или приготовления индийских сладостей ладду.
4.  Свежие фрукты. Если хочется чего-нибудь сладенького, особенно по вечерам (а такое часто случается), съешьте какой-нибудь фрукт. Это необязательно должно быть что-то заморское. Следует отдать предпочтение именно тем фруктам, которые растут в вашей местности. Фрукты (как и другую еду) нужно есть медленно, не отвлекаясь на телевизор или газеты. Их можно комбинировать между собой: добавлять в рис и каши, пироги и десерты. Например, попробуйте маленькие пирожки с фруктами. В Индии их называют самосы. Они отлично насыщают и подходят для вечернего чаепития. Можно собственноручно сделать фруктовое мороженое и подать его в качестве десерта.
5. Крупы. С точки зрения аюрведы зерновые должны составлять основу питания. Крупы проясняют ум, делают более чистым мышление, заряжают бодростью на весь день и отлично насыщают. Разнообразия можно добавить при помощи специй и соусов.  Например, с гречкой хорошо сочетается чатни (томатный соус с пряностями). К рису можно подать шпинатную подливку с молотым кориандром.
6. Семечки, орехи. Они содержат невероятно ценные  для организма масла. Орехи укрепляют, тонизируют и омолаживают весь организм. Вы можете добавлять их практически куда-угодно: в супы, вторые блюда, выпечку, десерты, напитки. Однако аюрведа советует не использовать эти продукты в сочетании с бобовыми или картофелем. Семечки и орехи хорошо гармонируют с пряностями. Из миндаля или кешью получается вкусное масло.
7. Специи. О них сказано предостаточно. Врачи-аюрведисты советуют не пренебрегать этим природным лекарством и использовать его умеренно. Молотый имбирь добавляется в коктейли, супы и сладкую выпечку. Молоко с кардамоном согреет зимой и вылечит простудные заболевания. А овощи, тушеные со специями и паниром прекрасно подойдут в качестве основного блюда для всей семьи.

Если вы хотите больше узнать о правильном питании, изучите курс здорового питания.

Пишите свои комментарии. Как вы переходите на здоровую еду и создаете кулинарные шедевры по принципам аюрведы? Уверен, нам есть , что обсудить.

До скорых встреч в следующих статьях блога. Ваш Юрий Окунев.