Правильное питание: рецепты на каждый день
Дата:
Рубрика: Здоровье, Правильное питание, спецстатьи


Мой день
Школа Юрия ОкуневаВсем доброго времени суток! Можно часами говорить про секреты составления грамотного рациона. Можно красочно описывать наслаждение от аппетитной, да еще при этом и действительно полезной пищи. Но в этой статье я бы хотел дать вам максимум конкретики. Поэтому сегодня мы поговорим про правильное питание и рецепты на каждый день, призванные подарить вам красивую фигуру, здоровое тело, прекрасный внешний вид и хорошее настроение.
Что мы вообще будем готовить?
Как вы помните, мой выбор — лакто-вегетарианская программа. Кушаем не просто хорошо, сытно и полезно, но еще и с удовольствием. Вы, конечно, можете не придерживаться моей точки зрения, но периодически делать для себя разгрузочные дни/недели, используя такого вида рецепты, однозначно не помешает.
Первые блюда
Суп с чечевицей и томатами.
Ингредиенты на 600-700 мл воды:
- Чечевица красная — 2,5 столовых ложки (ст/л)
- Чечевица зеленая — 3,5 ст/л.
- Помидоры в собственном соку – 4,5 ст/л.
- ½ моркови.
- Лук репчатый — ½ головки.
- Чеснок — 1,5-2 зубчика.
- Оливковое масло (по вкусу).
- Специи (по вкусу): черный перец молотый, шафран, сушеные базилик, эстрагон, орегано, морская соль.
Приготовление:
- Смешать оба вида чечевицы, залить водой. Варить 20-30 мин под крышкой. Зеленая чечевица, в итоге, должна остаться плотной. А красная — развариться.
- На сковороде раскалить масло, добавить туда размятый ножом чеснок (после того, как он отдаст маслу аромат, его можно вынуть).
- Добавить порезанный кубиками лучок, обжарить.
- Добавить натертую морковь, обжарить.
- Добавить томаты.
- Смесь перемешать, добавить соль, специи (кроме эстрагона) и протушить 4-5 минут.
- Овощи переложить в кастрюлю к готовой чечевице. Дать покипеть 5 минут, в конце добавить эстрагон.
Можно подавать с долькой лимона или ложкой натурального йогурта.
Суп с сельдереем, перцем и томатами
Ингредиенты на 1 л томатного сока (можно разбавить водой):
- Корневой сельдерей — 100 г.
- ½ перца сладкого.
- Морковь — 3 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Соль, специи по вкусу.
Приготовление:
- Сельдерей промыть, почистить, нарезать соломкой.
- Морковь потереть, лук и перчик порезать кубиками.
- Помидоры разрезать на небольшие дольки.
- Лук с морковью можно предварительно обжарить на растительном масле, а можно положить прямо так, если вы стремитесь похудеть.
- В кастрюлю вылить томатный сок, положить все овощи. Варить сначала 10 минут на достаточно сильном огне. И еще минут 10 — на слабом. Посолить, приправить специями. Дать настояться минут 15.
Вторые блюда
Рататуй
Ингредиенты:
- Баклажаны (небольшие) – 2 шт.
- Сладкий перец — 1 шт. красного, 1 шт. желтого.
- Помидоры — 2 шт.
- Лучок репчатый — 1 головка.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Томатная паста — 2 чайные ложки (ч/л).
- Olive Oil.
- По щепотке соли и сахара.
- Петрушка.
Приготовление:
- Баклажаны нарезать мелкими кубиками и пересыпать солью, чтобы пустили сок.
- Нарезать мелкими кубиками лук, очищенный от семян перчик и помидоры.
- Добавляя небольшими порциями Olive Oil, поочередно обжарьте на сковороде ингредиенты.
- Сначала лук. Доведя его до золотистости, уберите, откинув на дуршлаг, чтобы стек жир.
- Баклажаны отожмите, обжарьте на сковороде до мягкости. Откиньте на дуршлаг.
- То же проделайте со сладким перцем.
- Осталось положить в сковороду томатную пасту с чесноком, солью, сахаром и перцем, обжарить пару секунд
- Добавьте помидоры, потушите секунд 30 и присоедините все обжаренные ранее овощи. Подмешайте петрушку. Потомите минуту.
Овощная запеканка с пармезаном
Ингредиенты:
- Баклажаны (небольшие) — 3 шт.
- Помидоры — 1 кг.
- Сыр пармезан — 200 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика.
- Белый винный уксус — 1 ч/л.
- Olive Oil.
- Листья базилика — примерно 30 г.
- Листья орегано — примерно 10 г.
- Панировочные сухари — 5 ст/л.
- Соль, специи (сушеный орегано, молотый черный перец).
Приготовление:
- Баклажаны нарезать пластами в 1 см. Обжарить на сковороде гриль до золотистого цвета.
- Помидоры окунуть в кипяток на 30-40 сек, чтобы снять потом кожуру.
- Обжарить на хорошем количестве Olive Oil порезанный кубиками, лук, тертый чеснок, специи.
- Положить порезанные мелкими кубиками помидоры. Протушить 15 минут.
- Посолить, поперчить, добавить уксус, измельченный базилик.
- Выложить в форму для выпечки часть соуса, сверху потереть пармезан и выложить слой баклажанов. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен быть соус!
- Сверху запеканку посыпать смесью сухарей, листьев орегано и оливкового масла.
- Запекать примерно 20-30 минут при 190°.
Салаты
Витаминный
Ингредиенты:
- ¼ белокочанной капусты.
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- ½ зеленого яблока.
- ½ ст/л лимонного сока.
- 1 ч/л французской горчицы.
- Чеснок (по желанию) — 1 зубчик.
- Оливковое масло — 2-3 ст/л.
- Зелень, тмин, специи, соль.
Приготовление:
- Все овощи порезать мелкой соломкой.
- Смешать оливковое масло с лимонным соком, горчицей, давленым чесноком. Соус посолить, поперчить. Заправить им овощную смесь, посыпать тмином.
Теплый салат с рисом
Ингредиенты:
- Бурый рис — 1 стакан.
- Вода — 3 стакана.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Маринованные огурцы — по вкусу.
- Петрушка, соль.
- Оливковое масло.
Приготовление:
- Рис промыть, залить водой и отварить до готовности. Дать настояться 30-40 мин.
- Перцы выложить целыми на противень и запечь (периодически переворачивать) в духовке при 180-200° до появления черных пятен на кожуре. Сложить горячими в кастрюлю, накрыть крышкой. Снять отошедшую кожуру. Отделить мякоть и нарезать кубиками. Выделившийся сок слить в тарелку.
- Лук обжарить на масле до золотистого цвета.
- Огурцы порезать кубиками.
- Смешать овощи с рисом, добавить сок от перцев, посолить, поперчить.
- Подавать теплым!
**
Еще больше узнать о вкусной и полезной пище вы сможете из курса здорового питания мастера йоги, Николая Высочанского.
А у меня на сегодня все. Приятного аппетита и до новых встреч! Ваш Юрий Окунев.