Таблица совместимости продуктов для правильного питания: составляем рацион грамотно
Дата:
Рубрика: Здоровье, Правильное питание, спецстатьи


Мой день
Школа Юрия ОкуневаЗдравствуйте! А вы знали, что далеко не все сочетания, которые вам нравятся по вкусу, имеют право на существование? Вы наверняка удивитесь, узнав, что добрая половина привычного для людей нашего региона меню откровенно не совпадает с базовыми принципами формирования грамотного рациона. Предлагаю поговорить про то, что представляет собой таблица совместимости продуктов для правильного питания. Какой бы шокирующей не оказалась эта информация, я обязан вас предупредить…
Оглавление
Совместимые продукты правильного питания
В зависимости от того, в каких пропорциях и количествах в еде представлены жиры, углеводы и белки, она может либо хорошо сочетаться с некоторыми другими лакомствами, либо средне, либо не сочетаться вообще. Тут играет роль множество факторов. В частности, скорость переваривания различной пищи, а также то, как вещества, содержащиеся в одном виде съестного, влияют на усвояемость веществ, находящихся в другом виде съестного.
Если говорить в общих чертах, то жиры отлично дружат и с белками, и с углеводами. А вот последние друг с другом находятся в таких себе «контрах». Конечно, в продуктах обычно присутствуют все три группы веществ, но какие-то из них обязательно будут превалировать. Поэтому какую-то пищу мы расцениваем как белковую, а другую отнесем уже к углеводной.
В связи с этим специалисты советуют формировать дневное меню так, чтобы в один прием пищи не попадали составляющие, которые плохо соотносятся между собой или не сочетаются вообще. Именно на этом требовании основываются ключевые принципы раздельного питания, и таблица совместимости продуктов наглядно это демонстрирует.
Плюс, между трапезами важно делать перерывы длительностью не менее 2 часов. Это минимальное время, требующееся для того, чтобы переварилось съеденное вами до этого. В противном случае противоположности все равно встретятся, только уже внутри вас, что опять же повлечет за собой неприятные последствия.
К тому же такие перерывы дадут возможность пищеварительной системе хотя бы немного отдыхать, а организму – благополучно выводить ненужное.
Для справки замечу, что впервые о разделении начал говорить американский исследователь, диетолог, Герберт Шелтон. Он умер еще в 1985 году, но и сегодня у его методики остается множество последователей. Примечательно, что акцент ученый делал именно на комбинаторности рациона, считая, что любые дары природы хороши, если употреблять их в грамотных сочетаниях.
Что с чем есть?
В разных источниках нередко анализируется разное количество групп съестного. Я считаю, что нужно рассматривать максимально полный список, включающий 18 пунктов. Сразу отмечу, что хотя там есть такие позиции как мясо, рыба, яйца, сам я лично придерживаюсь лакто-вегетарианской системы. Что и вам настоятельно рекомендую!
- Мясо (любое) и рыба.
- Яйца.
- Сливочное масло, сливки.
- Сметана.
- Молоко.
- Кисломолочка (кефир, ряженка, например), творог.
- Сыр, брынза.
- Сахар, кондитерские изделия (выпечка, десерты), джемы, сиропы.
- Растительное масло.
- Зернобобовые (горох и чечевица, фасоль, бобы, соя).
- Зерновые (хлеб, булки, макароны), крупы и картофель. Это крахмалистые продукты.
- Крахмалистые овощи (морковка, тыква, свекла, редька, кабачок, цветная капуста, горошек зеленый, кукуруза) и коренья (корень сельдерея, хрен, корешки петрушки).
- Зеленые овощи (любые виды салата, шпинат, щавель, капуста брюссельская), некрахмалистые овощи (редис, капуста белокочанная, брокколи и кольраби, огурцы, лук, перец сладкий, баклажан, спаржа, зеленая часть сельдерея), зелень.
- Помидоры, кислые фрукты и ягоды (цитрусовые, клюква, гранат, кислые сорта яблок).
- Полусладкие фрукты и ягоды (тут уже придется опираться на свой вкус).
- Сладкие фрукты и сухофрукты (клубника, изюм и курага, инжир, банан, хурма и пр.).
- Орехи и семечки.
- Арбуз, дыня.
Первое, что можно и нужно запомнить раз и навсегда — это то, что дыня с арбузом не сочетаются ни с чем. То есть любимая многими ситуация, когда летний обед дополняется десертом в виде пары ломтиков сочных плодов, однозначно плох. Потерпите пару часов и только после этого с удовольствием кушайте любимое лакомство.
Много споров и в отношении молока, которое, если говорить серьезно и строго, в силу своей самодостаточности, уникальности также ни с чем не сочетается. Поэтому от варианта «стакан молока с булочкой» на полдник также лучше отказаться. Это же касается, если верить Шелтону, и каш…
Правильное сочетание продуктов для здорового питания
посмотрите на эту табличку и всё станет понятно.
Хотелось бы всё закрасить зелёным, но увы. Ради здоровья, придётся пойти на некоторые ограничения.
В завершение хотел бы подчеркнуть, что питание по принципу разграничения групп съестного, в корне меняет ход работы пищеварительной системы, настраивая ее на определенный лад. Соответственно, если вы выбрали для себя этот путь, то отступать от него можно будет лишь изредка и с большой осторожностью. Иначе организм, отвыкший от того, что в него запихивают все подряд, просто устроит вам грандиозный скандал.
**
Много ценнейшей информации по теме вы найдете в курсе здорового питания мастера йоги Николая Высочанского. Советы и практики помогут вам перейти на грамотный рацион и привести свое тело в порядок.
Ваши замечания, вопросы, сомнения или даже опасения жду в комментариях к статье. Ну, и, конечно, мне будет интересно прочитать про ваш успешный опыт на поприще оздоровления организма. Делитесь, не жадничайте!
На этом все. Подписывайтесь на новостную рассылку блога. Она поможет быть в курсе выхода очередных публикаций. До новых встреч! Ваш Юрий Окунев.
Поправочка небольшая. Между приемами пищи перерыв не 2, а четыре часа. Давно ждала эту статью.
Скажите, Юрий, а как вы себе представляете дневное меню с учетом принципов раздельного питания?
Добрый день, Анна. Да согласен, что 4 часа лучше чем 2. Меню может быть, например, таким:
Завтрак — сладкие фрукты с творогом.
Обед — большая порция зелёного салата и рис.
Полдник — сезонные фрукты или чай с финиками.
Ужин — тушёные овощи и орехи.
Перед сном — горячее молоко с мёдом (можно добавить в молоко зелёный кардамон)
День добрый! Спасибо, Юрий, ваше меню возьму на заметку.
Правда, вареные овощи я бы всеже сырыми заменила. По-моему, варить овощи — издеваться над продуктом
Насчет молока — это уже рекомендация из аюрведы.