Здоровое питание: рецепты на каждый день. Красиво, вкусно и полезно
Дата:
Рубрика: Здоровье, Правильное питание, спецстатьи


Мой день
Школа Юрия ОкуневаДоброго времени суток! Продолжаем тему вкусной и полезной пищи. Для вас я собрал примеры блюд, которые сделают ваш рацион действительно разнообразным и привлекательным, оставив при этом все микро- и макроэлементы на своих местах. Вы увидите, что здоровое питание, рецепты на каждый день могут быть и простыми, и сбалансированными, и аппетитными одновременно.
Оглавление
Меню для всей семьи
Напоминаю, что есть мы будем по лакто-вегетарианской программе. В ней допускаются любые молочные продукты, а также весь спектр продуктов растительного происхождения. Мясо в любых его проявлениях, а также рыба и яйца из меню полностью исключаются.
Если для вас это слишком строго, попробуйте предложенные мною рецепты правильного питания на каждый день хотя бы в качестве временного, разгрузочного варианта для похудения. Поверьте, работает на отлично!
Крем-суп из баклажанов на первое
Ингредиенты на 4 порции:
- Баклажаны – 600 г.
- Вода — 500 мл.
- Чеснок – 2 зубца.
- Лук — 1 головка.
- Уксус бальзамический — 1 столовая ложка (ст/л).
- Тимьян (свежий, мелко порубленный), соль, перец, масло оливковое — по вкусу.
Приготовление:
- Готовим овощи. Баклажаны чистим, разрезам вдоль напополам и режем полукругами в 1 см. Чистим и рубим чеснок. Чистим и тонко режем на кольца/полукольца лук. Обрываем листья тимьяна с веточек.
- На сковороду наливаем масло, высыпаем баклажаны, подливаем уксус и сыпем тимьян. Все тщательно перемешиваем, обжаривая баклажаны до легкой золотистости.
- В кастрюлю (или мультиварку) вливаем чуть-чуть масла, обжариваем на нем в течение 5-7 минут лук и чеснок, добавляем баклажанную заправку, наливаем воду и доводим до кипения. Ставим огонь на минимум и варим суп где-то минут 20. Не забываем в конце посолить-поперчить.
- Воспользовавшись погружным блендером, превращаем обычный суп в крем-суп. Если консистенция кажется вам слишком густой, то просто добавьте чуть-чуть кипятка.
- Подавать суп стоит умеренно горячим, чтобы лучше чувствовался аромат специй. Будет здорово, если при подаче вы украсите его листочками тимьяна. Спецы также рекомендуют добавить немного натурального йогурта или сливок в качестве заправки, либо же чуток лимонного сока.
Сырно-картофельные хычины на второе
Ингредиенты на 4 порции.
Для хычинов:
- Мука — 260 г.
- Молоко — 100 мл.
- Вода — 50 мл.
- Дрожжи сухие — 3 г.
- Сахар — 1 чайная ложка (ч/л).
- Соль — 1 ч/л.
Для начинки (рекомендованы определенные сыры, но вы можете в этом плане экспериментировать):
- Картошка вареная — 200 г.
- Сур сулугуни — 160 г.
- Имеретинский сыр — 40 г.
- Масло сливочное — 10 г.
Приготовление:
- Сделать тесто, смешав все ингредиенты для него. Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не станет достаточно эластичным, упругим и не перестанет липнуть к рукам. После скатайте его в шар и оставьте в теплом месте хотя бы на полчаса— подходить.
- Картофель и сыры либо пропустите через мясорубку, либо натрите на терке. И сделайте максимально однородную смесь для начинки.
- Растопите в микроволновке масло.
- Когда тесто увеличилось в объеме, разделите его на 8 равных шариков. Все шарики будем раскатывать в блинчики одинакового диаметра. Теперь разделите начинку на 4 части. Выложите на один блин сырно-картофельную вкуснятину и сверху закройте вторым блином. Края тщательно скрепите и аккуратно раскатайте получившуюся лепешку по размерам сковороды. Желательно брать сковороду диаметров в 30 см, чтобы была возможность раскатать хычин потоньше.
- Сковороду поставьте на огонь и прокалите. Обратите внимание, что масло для жарки лепешек вам не понадобится!!
- Теперь обжаривайте каждую лепешку на сухой сковородке до румяности.
- Готовые кругляши выкладывайте на тарелку и смазывайте растопленным маслом.
- При подаче на стол каждый хычин разделите на несколько сегментов, чтобы было удобнее кушать.
Салат из моркови с репой и огурцом
Ингредиенты:
- Морковь — 200 г.
- Репа — 150 г.
- Огурец — 100 г.
- Авокадо — половинка.
- Семена льна/кунжута — 2 ст/л.
- Масло оливковое — 1 ст/л.
- Сок лимона — 1 ч/л.
- Кориандр — 1 ч/л.
- Соль, перец — по вкусу.
- Петрушка для украшения.
Приготовление:
- Все овощи помыть. Репу и морковь почистить. Нарезать овощи тонкой короткой соломкой. Петрушку порубить.
- Семена кориандра (если у вас не готовый порошок) измельчить. Это же касается семян льна. Если будете брать кунжут, то его нужно сначала обжарить до золотистости и уже потом перемолоть. Вообще, в вопросе специй и добавок ориентируйтесь на свои предпочтения.
- Смешать все овощи, добавить сок лимона и масло, всыпать приправки (должна получиться смесь объемом в 1 ст\л)., перемешать. Сверху притрусить петрушкой.
Десерт — конфеты «Трюфели»
Ингредиенты на 16-18 шт:
- Финики (без косточки) — 1 стакан.
- Миндаль молотый — 1 стакан.
- Какао-порошок — 1 ст/л.
Приготовление:
- Заливаем финики холодной водой минут на 15, чтобы они стали еще мягче.
- Удаляем косточки и перебиваем в блендере так, чтобы получилась однородная масса.
- Миндаль смолите до консистенции муки, либо же купите уже готовую крошку для приготовления марципана.
- Теперь смешиваем пасту из фиников, миндальную муку и какао. Вымешать нужно очень тщательно. Так, чтобы вся масса загустела и превратилась в ком.
- Теперь разделяем ее на нужное вам количество конфет. Думаю 16-18 шт — это оптимальный вариант.
- Далее конфеты можно обвалять в какой-то посыпке. Например, часть — в какао. Другую часть — в семечках или кунжуте. А третью — в вафельной крошке.
- Перед подачей «трюфели» стоит подержать в холодильнике.
**
Дополнительно советую посмотреть курс здорового питания мастера йоги Николая Высочанского. В нем вы найдете большое количество и теоретической информации, и советов, которые сразу же сможете начать применять на практике.
Буду рад, если вы отпишетесь в комментариях по итогам приготовления описанных блюд. Надеюсь, что-нибудь придется вам по вкусу и появится в кулинарной тетради. До новых встреч! Ваш Юрий Окунев.
Очень понравился рецепт трюфелей. Люблю делать десерты, например, сладкую колбасу из какао, сгущенки, масла и печенья. Думаю, на праздник вполне можно сделать таких трюфелей. Однозначно, они вкуснее, чем магазинные.