Здоровое питание: рецепты на каждый день. Красиво, вкусно и полезно

Доброго времени суток! Продолжаем тему вкусной и полезной пищи. Для вас я собрал примеры блюд, которые сделают ваш рацион действительно разнообразным и привлекательным, оставив при этом все микро- и макроэлементы на своих местах. Вы увидите, что здоровое питание, рецепты на каждый день могут быть и простыми, и сбалансированными, и аппетитными одновременно.

Меню для всей семьи

 Напоминаю, что есть мы будем по лакто-вегетарианской программе. В ней допускаются любые молочные продукты, а также весь спектр продуктов растительного происхождения. Мясо в любых его проявлениях, а также рыба и яйца из меню полностью исключаются.

Если для вас это слишком строго, попробуйте предложенные мною рецепты правильного питания на каждый день  хотя бы в качестве временного, разгрузочного варианта для похудения. Поверьте, работает на отлично!

Крем-суп из баклажанов на первое

Ингредиенты на 4 порции:

• Баклажаны – 600 г.
• Вода — 500 мл.
• Чеснок – 2 зубца.
• Лук — 1 головка.
• Уксус бальзамический — 1 столовая ложка (ст/л).
• Тимьян (свежий, мелко порубленный), соль, перец, масло оливковое — по вкусу.

Приготовление:

1. Готовим овощи. Баклажаны чистим, разрезам вдоль напополам и режем полукругами в 1 см. Чистим и рубим чеснок. Чистим и тонко режем на кольца/полукольца лук. Обрываем листья тимьяна с веточек.
2. На сковороду наливаем масло, высыпаем баклажаны, подливаем уксус и сыпем тимьян. Все тщательно перемешиваем, обжаривая баклажаны до легкой золотистости.
3. В кастрюлю (или мультиварку) вливаем чуть-чуть масла, обжариваем на нем в течение 5-7 минут лук и чеснок, добавляем баклажанную заправку, наливаем воду и доводим до кипения. Ставим огонь на минимум и варим суп где-то минут 20. Не забываем в конце посолить-поперчить.
4. Воспользовавшись погружным блендером, превращаем обычный суп в крем-суп. Если консистенция кажется вам слишком густой, то просто добавьте чуть-чуть кипятка.
5. Подавать суп стоит умеренно горячим, чтобы лучше чувствовался аромат специй. Будет здорово, если при подаче вы украсите его листочками тимьяна. Спецы также рекомендуют добавить немного натурального йогурта или сливок в качестве заправки, либо же чуток лимонного сока.

Сырно-картофельные хычины на второе

Ингредиенты на 4 порции.

Для хычинов:

• Мука — 260 г.
• Молоко — 100 мл.
• Вода — 50 мл.
• Дрожжи сухие — 3 г.
• Сахар — 1 чайная ложка (ч/л).
• Соль — 1 ч/л.

Для начинки (рекомендованы определенные сыры, но вы можете в этом плане экспериментировать):

• Картошка вареная — 200 г.
• Сур сулугуни — 160 г.
• Имеретинский сыр — 40 г.
• Масло сливочное — 10 г.

Приготовление:

1. Сделать тесто, смешав все ингредиенты для него. Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не станет достаточно эластичным, упругим и не перестанет липнуть к рукам. После скатайте его в шар и оставьте в теплом месте хотя бы на полчаса— подходить.
2. Картофель и сыры либо пропустите через мясорубку, либо натрите на терке. И сделайте максимально однородную смесь для начинки.
3. Растопите в микроволновке масло.
4. Когда тесто увеличилось в объеме, разделите его на 8 равных шариков. Все шарики будем раскатывать в блинчики одинакового диаметра. Теперь разделите начинку на 4 части. Выложите на один блин сырно-картофельную вкуснятину и сверху закройте вторым блином. Края тщательно скрепите и аккуратно раскатайте получившуюся лепешку по размерам сковороды. Желательно брать сковороду диаметров в 30 см, чтобы была возможность раскатать хычин потоньше.
5. Сковороду поставьте на огонь и прокалите. Обратите внимание, что масло для жарки лепешек вам не понадобится!!
6. Теперь обжаривайте каждую лепешку на сухой сковородке до румяности.
7. Готовые кругляши выкладывайте на тарелку и смазывайте растопленным маслом.
8. При подаче на стол каждый хычин разделите на несколько сегментов, чтобы было удобнее кушать.

Салат из моркови с репой и огурцом

Ингредиенты:

• Морковь — 200 г.
• Репа — 150 г.
• Огурец — 100 г.
• Авокадо — половинка.
• Семена льна/кунжута — 2 ст/л.
• Масло оливковое — 1 ст/л.
• Сок лимона — 1 ч/л.
• Кориандр — 1 ч/л.
• Соль, перец — по вкусу.
• Петрушка для украшения.

Приготовление:

1. Все овощи помыть. Репу и морковь почистить. Нарезать овощи тонкой короткой соломкой. Петрушку порубить.
2. Семена кориандра (если у вас не готовый порошок) измельчить. Это же касается семян льна. Если будете брать кунжут, то его нужно сначала обжарить до золотистости и уже потом перемолоть. Вообще, в вопросе специй и добавок ориентируйтесь на свои предпочтения.
3. Смешать все овощи, добавить сок лимона и масло, всыпать приправки (должна получиться смесь объемом в 1 ст\л)., перемешать. Сверху притрусить петрушкой.

Десерт — конфеты «Трюфели»

Ингредиенты на 16-18 шт:

• Финики (без косточки) — 1 стакан.
• Миндаль молотый — 1 стакан.
• Какао-порошок — 1 ст/л.

Приготовление:

1. Заливаем финики холодной водой минут на 15, чтобы они стали еще мягче.
2. Удаляем косточки и перебиваем в блендере так, чтобы получилась однородная масса.
3. Миндаль смолите до консистенции муки, либо же купите уже готовую крошку для приготовления марципана.
4. Теперь смешиваем пасту из фиников, миндальную муку и какао. Вымешать нужно очень тщательно. Так, чтобы вся масса загустела и превратилась в ком.
5. Теперь разделяем ее на нужное вам количество конфет. Думаю 16-18 шт — это оптимальный вариант.
6. Далее конфеты можно обвалять в какой-то посыпке. Например, часть — в какао. Другую часть — в семечках или кунжуте. А третью — в вафельной крошке.
7. Перед подачей «трюфели» стоит подержать в холодильнике.

**

 Дополнительно советую посмотреть курс здорового питания мастера йоги Николая Высочанского. В нем вы найдете большое количество и теоретической информации, и советов, которые сразу же сможете начать применять на практике.

Буду рад, если вы отпишетесь в комментариях по итогам приготовления описанных блюд. Надеюсь, что-нибудь придется вам по вкусу и появится в кулинарной тетради. До новых встреч! Ваш Юрий Окунев.