Жирная, грязная и продажная. Задача-вопрос

Привет, друзья!

Сегодня у меня для вас литературно-философское задание.

Валентин Пикуль посвятил свой роман «Жирная, грязная и продажная» одному из благ цивилизации, о котором высказался: «Если кончится она, наверно кончится цивилизация».

О чем идет речь?